高温曲

 高温曲产品的糖化力：90-140mg葡萄糖/g曲·h，液化力：2.10--2.40g 曲·h；发酵力：0.25--0.30CO2/g曲·24h；酸度：2.30。
    其精选优质小麦为主要原料，加部分高温大曲母制。
    高温大曲特点是对温度要求高，达65度左右，培养时间长，成品大曲特点是黄褐色、想起扑鼻，曲块干，表面薄、曲质疏松、香味浓。