成品窖泥

成品窖泥是生产浓香型酒的基础，大曲是动力，工艺是关键。
    做浓香型优质酒，首先要保证窖泥质量，窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。
    窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益物的载体和栖息场所，也是它的繁衍温床，这些有益微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的一个标准。
    自古以来窖池都是浓香型大曲酒生产的主要设备和重量的前提条件。要产好酒，就必须有优质的窖池。而好的窖池其本质于优质的窖泥。人工老窖是利用培养微生物方法，模拟天然老窖富集驯化多菌种体系，人工培养窖泥，并以老窖泥建成的浓香型酒发酵容器。