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中高温大曲厂家
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山东酒曲为什么会酿造出酒精?

因为山东酒曲是一种菌群,山东酒曲用来生产酒,在发酵行业中属于固态发酵范畴,是一个复杂的,多菌种混合培养的过程。其中主要是靠酵母来产生酒精,酵母的酒精耐受度很高的,能达到20°,但酵母有一个缺点就是不能水解淀粉,只能利用一些单糖二糖什么的。而制作酒的原料主要是粮食作物,都是淀粉质的原料。山东酒曲中的微生物以及各种霉菌能产生淀粉酶,糖化酶,将淀粉水解成糖,糖在被淀粉利用产生酒精。

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